62 735 64 84 62 735 64 84 info@kuchnia-wloska.com.pl info@kuchnia-wloska.com.pl

Morelli

Antico Pastificio Morelli – wyjątkowe toskańskie makarony z zarodkami zbóż

Niedaleko Pizy, w miejscowości San Romano, od 1860 roku działa rodzinna wytwórnia makaronów Morelli. Obecnie już piąte pokolenie z pasją wykonuje swój zawód stale unowocześniając oblicze firmy. Właśnie połączenie tradycji z aktualną modą na zdrowe odżywianie przyczyniło się do powstania linii makaronów z zarodkami ziaren zbóż. Niewielu wytwórców może pochwalić się takim makaronem, a Morelli uczynił z niego czynnik wyróżniający firmę na bogatym tle włoskich producentów makaronów.

Zarodek jest częścią ziarna, z której wyrastają kiełki, zawiera najcenniejsze składniki odżywcze. W tradycyjnej produkcji zarodki są usuwane z mąki, ponieważ niezwykle trudno utrzymać ich świeżość i odpowiednio długą przydatność do spożycia. W wytwórni Morelli do najwyższej jakości semoliny z pszenicy durum dodaje się zarodki ziarna tworząc w ten sposób nową jakość mąki.

Zarodki zbóż na zdrowie

Zarodki są niejako embrionem zboża, gdyż gromadzą wiele substancji niezbędnych w procesie kiełkowania, czyli między innymi witaminy i enzymy. Stanowią źródło zdrowych białek pozbawionych glutenu, korzystnych kwasów tłuszczowych, a także wielu minerałów, jak selen czy kobalt – niezwykle ważne w procesach przemiany materii. Dodatkowo zarodki zbożowe są bogatym źródeł fitosteroli, które obniżają poziom "złego" cholesterolu LDL we krwi. Zarodki pszenne są szczególnie polecane w żywieniu dietetycznym dla osób ze schorzeniami układu krążenia, w chorobach skóry i układu nerwowego, dla wzmocnienia organizmu przy dużych napięciach psychicznych oraz dla rekonwalescentów. Są idealne jako dieta lekko strawna w schorzeniach przewodu pokarmowego.

Zapach ziaren zbóż, czyli jak wytwarza się makarony Morelli

Po latach stosowania zarodków zbóż przez firmę Morelli, ich makaron stał się prawdziwym przysmakiem o wyjątkowym i niepowtarzalnym smaku. Warto zwrócić uwagę, że podczas gotowania tego makaronu w powietrzu unosi się świeży zapach ziarna, a woda zabarwia się na lekki zielony kolor przez obecność zarodków zbożowych. Oprócz tych smakowo-zdrowotnych walorów makaron Morelli zawdzięczają swoją jakość także innym czynnikom. Do ich produkcji wykorzystuje się semolinę najwyższej jakości, a metody wytwarzania mają charakter rzemieślniczej, dopracowanej od pokoleń pracy. Sam proces zagniatania ciasta odbywa się w sposób wolny, następnie jest ono ręcznie wykładane na specjalne ramy, a na koniec makaron zostaje poddawany powolnemu procesowi suszenia – przez 36 godzin ciasto suszy się w temperaturze 45/50°C. W ten sposób zostają zachowane wszystkie najlepsze właściwości smakowo-odżywcze. Oczywiście, jak przystało na rzemieślniczą firmę z tradycjami, makaron Morelli wyrabia się metodą trafilato in bronzo, co oznacza, że stosowane są sita z brązu (a nie jak w przemyśle - teflonu), a makaron uzyskuje chropawą powierzchnię, co wpływa na jego smak i na lepsze przyleganie sosu do pasty.

Linia produktów Morelli

Klasyczne włoskie makarony: toskańskie specjały: Pici i Pappardelle, klasyczne spaghetti, chitarra, penne, linguine, sardyńska fregola, liguryjskie trofie;
Linia Zarodki Zbóż (Germe di Grano): calamari, spaghetti, tortiglioni, penne, paccheri, linguine, straccetti;
Makarony jajeczne z zarodkami zbóż: tagliatelle, tagliolini, penne, linguine, paccheri;
Makarony smakowe z zarodkami zbóż: czosnek i bazylia, pikantne papryczki, trufle, czarne barwione atramentem z mątwy, oliwki, cytryna i pieprz;
Kolorowe makarony: spaghetti, serduszka, muszle, motylki;
Makarony ekologiczne: orkiszowe, z pszenicy kamut, z dodatkiem błonnika, bezglutenowe kukurydziane

  • Le Asolane
  • Le Veneziane
  • Galfre'
  • Happy Mama
  • Pasta Natura
  • Riso Andreis
  • Tiberino
  • Morelli
  • Amedei
  • Fratelli CARLI
  • Madama Oliva
  • Filippone
  • Galup
  • BUSTI
  • ARMANDO
  • Belotti
  • Argiolas Formaggi
  • PastaJesce
  • API Food
  • Marilungo Capofilone
  • Angelini
  • La Bottera
  • Mozzarisella
  • Eurocaf
  • Agrisalumeria Del Bosco
  • Fattorie Fiandino
  • Polara
  • Deseo
  • Fromagerie Haut Val d'Ayas
  • Verys
  • Inaudi
  • ManaPulia
  • San Giuliano
  • Nonno Nanni
  • Apulia Food
  • Sa Marigosa
  • BIO Organica Italia
  • Nord Salse
  • Valsoia