62 735 64 84 62 735 64 84 info@kuchnia-wloska.com.pl info@kuchnia-wloska.com.pl

Oliwki czarne a zielone - czym się od siebie różnią?

22-07-2022

Oliwki włoskie zielone a czarne - nie możesz się zdecydować, które wybrać? Poznanie różnic między nimi może ci to ułatwić. W tym artykule dowiesz się, co wyróżnia każdą z nich!

Oliwki zielone a czarne - jaka jest różnica w smaku i dojrzałości?

Kolor oliwek mówi o ich dojrzałości. Zielone owoce zbiera się już we wrześniu, kiedy nie są jeszcze dojrzałe. Natomiast czarne oliwki można zerwać, w grudniu - wtedy są w pełni dojrzałe i gotowe do zbioru.

Zielone oliwki są bardziej gorzkie oraz jędrne. Czarne oliwki są delikatniejsze i łagodniejsze w smaku. Dlatego też to właśnie te drugie cieszą się większą popularnością wśród osób, które wybierają je, jako dodatek do wielu potraw, a nawet zwykłych kanapek.

Oliwki czarne a zielone - wartości odżywcze

Wiesz już, że oliwki zielone i czarne różnią się smakiem. Różnice można także znaleźć w niektórych składnikach odżywczych. Tutaj też odkryjesz parę różnic. Teraz je przedstawimy.

Różnica w kaloryczności i ilość tłuszczu

Czarne oliwki są mniej kaloryczne od zielonych, ale nie znacząco (różnica 3-13 kcal). Zielone w 100 gramach zapewniają około 130-146 kcal i około 14 gramów tłuszczu. Natomiast czarne oliwki w 100 gramach zawierają 130 kcal i 13 gramów tłuszczu.

Oliwki czarne a zielone - co z ilością białka?

Zawartość białka w oliwkach zielonych wynosi 0,9 grama i jest prawie dwa razy większa od czarnych, które mają 0,5 gramów białka. Może jest to niewielka różnica, ale ten składnik jest ważny i niezbędny w codziennej diecie. Białko między innymi buduje mięśnie, a także jest podstawowym źródłem energii.

Taka sama zawartość błonnika

Zarówno oliwki czarne, jak i zielone dostarczają około 3 gramów błonnika na 100 g owoców. Jako ciekawostkę można dodać, że filiżanka oliwek zawiera 17% dziennego zapotrzebowania na błonnik w ludzkim organizmie. Jeśli chcesz uzupełnić jego deficyt możesz jako przekąskę wybrać właśnie ten owoc.

Źródło potrzebnych dla organizmu witamin

Oliwki zielone, jak i czarne dostarczają takie same witaminy. Witaminy z gruby B, czyli B3 (0.01mg/100g) oraz B6 (0,02mg/100g). Dzięki nim wspomagasz prawidłowe działanie układu nerwowego.

W oliwkach znajduje się witamina A (0,03 mg/100g). Jest odpowiedzialna między innymi za prawidłowe funkcjonowanie układu rozrodczego, wzroku i stan skóry.

W owocach kryje się też witamina E (1,99 mg/100g), która odpowiada m.in za prawidłowy przepływ krwi. Z racji tego, że jest silnym przeciwutleniaczem chroni organizm przed uszkodzeniem komórek i stresem.

Minerały - taka sama zawartość w oliwkach czarnych i zielonych

Oliwki zielone, jak i czarne dostarczają takie same minerały ( w 100 g owoców):

  • Cynk - 0,22 mg,
  • Fosfor - 17 mg,
  • Magnez - 22 mg,
  • Potas - 55 mg,
  • Sód - 2400 mg,
  • Żelazo - 1,6 mg.

Z tego wynika, że niezależnie, którą wersję - czarną czy zieloną - wybierzesz, do Twojego organizmu zostanie dostarczone minerały, w takiej samej ilości.

Oliwki i ich właściwości

Tak, jak w przypadku minerałów, oliwki czarne i zielone mają takie same właściwości:

  • owoce w kolorze zielonym i czarnym działają przeciwzapalnie i przeciwalergicznie - pomagają przy alergii i są naturalnym środkiem przeciwbólowym,
  • wpływają na prawidłową pracę układu pokarmowego i nerwowego,
  • regulują poziom cukru we krwi,
  • wspomagają pracę serca,
  • zachowują prawidłowy stan skóry.

Z czym podawać czarne oliwki?

Owoce o czarnym kolorze sprawdzą się najlepiej na dobrze znanej i lubianej pizzy. Oliwki włoskie dodają jej smaku i pełnią funkcję dekoracyjną. Oliwki czarne są ciekawym dodatkiem do letnich sałatek (np. sałatka grecka), dań warzywnych i mięsnych. Często lądują także na zwykłych kanapkach.

Do czego można dodać zielone oliwki?

Już wiesz, do czego dodać czarne oliwki. A zielone? Doskonale nadają się do różnego rodzaju serów lub mięs. Jeśli chcesz, możesz dodać je nawet do pizzy, chociaż to ich czarna wersja jest popularniejsza. Doskonale sprawdzają się, jako zwykła i prosta przekąska. Dodaje się je także do różnych koktajli. Mogą pojawić się również w sałatkach czy makaronach.

Oliwki - warto wiedzieć

Niezależnie od tego w jakiej formie (dojrzałej lub niedojrzałej) zbiera się oliwki, nie nadają się do jedzenia zaraz po zerwaniu. W smaku są bardzo ostre oraz gorzkie, dlatego nikt nie dodałby ich do swoich potraw. Dlatego po zbiorze poddawane są obróbce. To znaczy, że oliwki niezależnie od dojrzałości umieszczane są w różnego rodzaju solankach, marynacie czy też oleju. Wszystko po to, aby były gotowe do spożywania.

Teraz już także wiesz, czym różnią się oliwki czarne a zielone i że nie jest to tylko i wyłącznie kolor, ale ich smak, kaloryczność, czy ilość błonnika. Jak sam widzisz, nieważne czy wybierzesz owoce o kolorze czarnym lub zielonym, możesz być pewny, że będą stanowić doskonały dodatek do wielu dań. Sprawdzą się również, jako zwykła przekąska.

Polecane produkty

Mix oliwek włoskich z przyprawami, bez pestek, w zalewie, 290g

Mix oliwek włoskich z przyprawami, bez pestek, w zalewie, 290g

Mix oliwek włoskich z przyprawami, bez pestek, w zalewie Masa netto: 290g
Oliwki czarne Leccino bez pestek, z przyprawami, w zalewie, 160g

Oliwki czarne Leccino bez pestek, z przyprawami, w zalewie, 160g

Oliwki czarne Leccino z przyprawami, bez pestek, w zalewie Masa netto: 160g
Oliwki zielone z Castelvetrano, całe, w zalewie 190g

Oliwki zielone z Castelvetrano, całe, w zalewie 190g

Oliwki zielone z Castelvetrano, całe, w zalewie Masa netto: 190g