Parmezan – poczuj wyjątkowy smak Włoch!
Czym byłaby włoska kuchnia bez parmezanu? Geograficznym sercem tego sera jest region Emilia-Romania. Obejmuje on obszary na południe od rzeki Pad, wokół włoskich miast, takich jak Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonia czy Mantua. To właśnie w tych miejscach wytwarza się parmezan, który może szczycić się oznaczeniem DOP.
Co to oznacza? W tłumaczeniu na język polski jest to “Chroniona nazwa pochodzenia”. Wyroby oznaczone tym skrótem mają mocne powiązania geograficzne z obszarem, na którym są wytwarzane. Jednym z takich produktów jest Parmezan Reggiano. Ser ten jest sezonowany nawet do 30 miesięcy, aby wydobyć z niego smak oraz aromat.
Wytwarza się go w serowarniach zrzeszonych w Konsorcjum Parmigiano Reggiano, wg ściśle określonych reguł, wymogów i tradycji. W naszym sklepie znajdziecie Państwo parmezan z małej rodzinnej serowarni Antica Latteria Ducale zrzeszonej w Konsorcjum Parmigiano Reggiano.
Cały proces - od wypasu krów, sposobu ich hodowli w małym gospodarstwie, po wszystkie etapy tradycyjnego wytwarzania i sezonowania parmezanu odbywają się w obrębie i pod kontrolą jednej serowarni, która działa już od 1947 roku. Sklep, w którym właśnie się znajdujesz pomoże Ci odkryć tradycyjne przysmaki Włochów!