Affinato - szlachetny 12-letni ocet balsamiczny Modena DOP, 100ml

Affinato - szlachetny 12-letni ocet balsamiczny z Modeny DOP - z apelacją pochodzenia ChNP.

Bezcenny skarb, wytwarzany wyłącznie z gotowanego moszczu winogronowego z Modeny!
To „Czarne Złoto”, symbol  Modeny i jej wielowiekowych tradycji, jest efektem długiego i cierpliwego dojrzewania, które nadaje mu niezrównaną gęstość i krągłość smaku.

Składniki i wartości

Jedynym składnikiem naszego 12-letniego „AFFINATO” jest gotowany moszcz winogronowy, pozyskiwany z rygorystycznej selekcji najlepszych lokalnych winogron: Lambrusco, Trebbiano, Ancellotta, Sauvignon i innych rodzimych odmian z prowincji Modena. Gęstość osiąga idealną wartość 69°Bx, a kwasowość jest idealnie zrównoważona i wynosi 4,8 g/kg – wartości te przekraczają minimalne standardy wymagane przepisami, zapewniając doskonałe doznania smakowe.

Podczas 12-letniego leżakowania, gotowany moszcz, przechowywany w małych beczkach, poddawany jest ciągłej dekantacji, wzbogacając się aromatycznymi nutami drewna, w którym jest przechowywany. Ten proces to podróż, starożytny rytuał, który przekształca prosty moszcz w ocet o głębokim i złożonym smaku.

Główne cechy
12-letni tradycyjny ocet balsamiczny „AFFINATO” wyróżnia się ciemnobrązową barwą z intensywnymi refleksami i jedwabistym połyskiem. Charakteryzuje się gęstą, lepką konsystencją dzięki długiemu procesi dojrzewania, aromatem z nutami szlachetnego drewna, gotowanych owoców i delikatną kwasowością.Taką charakterystykę zapewnia długi proces dojrzewania trwający 12 lat, pomiędzy upalnymi latami a zimowych chłodem region Emilia-Romania. 

Jak każdy prawdziwy Tradycyjny Ocet Balsamiczny z Modeny, „AFFINATO” podlega ścisłemu protokołowi kontroli, aby uzyskać apelację Chroniona Nazwa Pochodzenia (po włosku: D.O.P.). Przed wprowadzeniem na rynek, ocet poddawany jest analizie przez Konsorcjum Ochrony Tradycyjnego Octu Balsamicznego z Modeny, co gwarantuje jego zgodność z rygorystycznymi normami określonymi w przepisach. Dopiero po przejściu testów analitycznych i sensorycznych, ocet jest butelkowany i oznaczany apelacją D.O.P. jako gwarancję autentyczności i jakości.

Aromat i smak
Po otwarciu aromat 12-letniego „AFFINATO” wypełni powietrze intensywnymi i harmonijnymi nutami, gdzie słodycz gotowanego moszczu spotyka się z bardziej złożonymi niuansami wynikającymi z leżakowania w szlachetnych drewnianych beczkach. Smak to eksplozja idealnie wyważonych kontrastów: otulająca słodycz, po której następuje lekka i przyjemna kwasowość, która utrzymuje się na podniebieniu, dając wrażenie wyrafinowanej pełni.

Rekomendowane połączenia
12-letni tradycyjny ocet balsamiczny „AFFINATO” doskonale nadaje się do szerokiej gamy kulinarnych połączeń.
Niezależnie od tego, czy użyjesz go do wzbogacenia prostego dania, czy do podkręcenia wykwintnego dania, zawsze doda Twoim potrawom nuty elegancji i głębi. Spróbuj go do takich klasycznych połączeń: z truskawkami, z PArmigiano Reggiano, ale i z drobiem, tatarem z łososia, wędliną Culatello, karmelizowanymi gruszkami, a nawet z lodami waniliowymi. To tylko ogólne sugestie; użyj wyobraźni, a odkryjesz świat wykwintnych połączeń.

Każda butelka to owoc wieloletniej troski i uwagi, limitowany i cenny produkt, który dzięki swojej wyjątkowości plasuje się wśród klejnotów włoskiej gastronomii.
Ograniczona ilość produkcji sprawia, że ​​jest to produkt ekskluzywny, zarezerwowany dla tych, którzy cenią