Pistoccu - pełnoziarnisty chrupki chlebek z Sardynii, 400g

Pistoccu integrale - typowe sardyńskie chrupkie pieczywo

Składniki: semolina pełnoziarnista z pszenicy durum, woda, płatki ziemniaczane (suszone ziemniaki 99,4%, emulgator E471), sól, drożdże piwne. Może zawierać musztardę i soję.

Pane Pistoccu od Panificio Demurtas to wyjątkowy specjał charakterystyczny dla sardyńskiego regionu Ogliastra –  chrupiący i pełen tradycyjnego, sardyńskiego charakteru. To jeden z tych produktów, które najlepiej pokazują, że we włoskiej kuchni prostota składników może prowadzić do niezwykłego smaku.

Wypiekany przez Panificio Demurtas, sardyńską piekarnię pielęgnującą tradycyjne receptury. Jego historia sięga dawnych tradycji Sardynii, gdzie trwałe pieczywo było nieodłącznym elementem codziennego życia mieszkańców wyspy.

W odróżnieniu od Pane Carasau to pieczywo jest grubsze, dodano do niego płatki ziemniaczane, które sprawiają, że po zamoczeniu pieczywo jest bardziej miękkie. Sardyńczycy używają go często do przygotowania... sardyńskiej lasagne, zwanej "Pane Frattau". Wystarczy zamoczyć na chwilę płaty pistoccu i użyć ich zamiast tradycyjnej makaronowej lasagne.

Oto przepis na sardyńskie Pane Frattau:

Przygotowanie sosu: Podsmaż cebulę i czosnek na odrobinie oleju. Wlej przecier pomidorowy, dopraw solą i gotuj powoli, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj świeżą bazylię.

Nawilż pistoccu: Weź duży garnek z wrzącym bulionem (lub osoloną wodą). Zanurz plaster pistoccu w wodzie na kilka sekund. Pistoccu jest gęstszy niż carasau, więc musi się dobrze nawodnić, ale nie rozpadać.

Ułóż warstwy: Na dnie naczynia do serwowania umieść łyżkę sosu. Na wierzchu ułóż pierwszą kromkę namoczonego chleba. Przykryj większą ilością ostrego sosu i posyp sporą garścią startego pecorino. Powtarzaj: Ułóż 3 lub 4 warstwy, naprzemiennie namoczone chleb, sos i pecorino, tak jak w przypadku lasagne.

Wykończenie (jajko): Ugotuj dwa jajka w koszulkach (we wrzącej wodzie z łyżką octu) lub usmaż je sadzone. Na ostatnią warstwę każdego talerza połóż jajko.

Jak smakuje Pistoccu i jak go jeszcze podawać?

Pistoccu świetnie sprawdzi się jako chrupiący dodatek do antipasti – z oliwą extra vergine, pomidorami, serami czy sardyńskimi wędlinami. Można go również wykorzystać jako bazę do lekkich przekąsek, podawać do sałatek, zup lub po prostu chrupać samodzielnie.

To także doskonały sposób, aby podczas codziennego posiłku przenieść się na chwilę na słoneczną Sardynię – do miejsca, gdzie tradycja, dobre składniki i niespieszne celebrowanie jedzenia są częścią codzienności. 

Producent: Demurtas, Sardynia, Włochy

Masa netto: 400g