Apulia Food

Tradycje kulinarne regionu Apulii

Region Apulii na południu Włoch uważa się za spichlerz tego kraju. To tu znajduje się większość upraw pszenicy, ale ze względu na płaskie tereny i dobry, choć suchy klimat uprawia się tu także pomidory, oliwki, czy winogrona. Jednak w kuchni Apulii najważniejsze miejsce zajmują produkty mączne - makaron włoski i chleb. Najpopularniejszym formatem makaronu są orecchiette (po polsku można tłumaczyć jako uszka), które mają niewielki, okrągły kształt z małym wgłębieniem. Do nich podaje się sos na bazie cime di rapa - czyli z dodatkiem pąków kwiatu rzepy. A najsłynniejszy chleb pochodzi z miasta Altamura. Te wielkie okrągłe bochny z twardą, wypieczoną skórką i miękkim środkiem pozostają świeże bardzo długo i dziś można je kupić praktycznie w całych Włoszech, również w supermarketach.

Taralli - pieczywo na podróż lub jako przekąska

Pieczywem o długim terminie przydatności są także taralli, kolejny typowy dla regionu Apulii przysmak. Włosi traktują je nie jako snack, ale właśnie pieczywo na przekąskę i np. jako grzankę do zup. Taralli to rodzaj obwarzanków, wytwarza się je z dobrej pszenicy durum, bez drożdży, najpierw są obgotowywane, a następnie wypiekane w piecu. Tradycyjne Taralli wytwarza się też w innych południowych regionach Włoch, np. w Bazylikacie i Toskanii, ale to mistrzostwo piekarzy z Apulii przyczyniło się do ich popularności. Dziś znajdują się na oficjalnej liście tradycyjnych produktów spożywczych Ministerstwa Rolnictwa.

Taralli firmy Apulia Food

Firma Apulia Food od lat wytwarza zarówno tradycyjne taralli, jak i inne piekarnicze przekąski, np. treccine czyli paluszki w kształcie warkoczy. Do produkcji używa się włoskich mąk, oliwy z oliwek, wina i soli, a także naturalnych dodatków urozmaicających smak. Warto podkreślić, że taralli i paluszki są w Apulia Food ręcznie formowane. Najpopularniejsze są oczywiście taralli tradycyjne, ale również smakowe: z dodatkiem nasion kopru włoskiego, pikantnego peperoncino, ziemniaków i rozmarynu, oliwek i cebuli czy taralli z serem owczym cacio i pieprzem. Taralli są świetnym dodatkiem do win, aperetifów, do deski serów i wędlin, ale i do zup zamiast grzanek.